กินข้าวในสวน ครั้งที่ 1 จัดขึ้น ณ. สวนรถไฟ (พื้นที่ด้านหลังสวนโมข กรุงเทพ) กิจกรรมเพื่อเรียนรู้การพึ่งพาตนเองโดยใช้วิถีเกษตรอินทรีย์เป็นสิ่งเชื่อมโยงคนเมืองจากมุมมองและการใช้ ชีวิตที่แตกต่าง แต่มีความสนใจเรื่องสิ่งแวดล้อมและสุขภาพเป็นทุนเดิมได้มาพบปะ แลกเปลี่ยนทัศนะ แชร์ประสบการณ์เพาะปลูกด้วยสองมือของตนเองพร้อมๆ กับนำข้าวกล่องมารับประทานร่วมกัน บรรยากาศวันนั้นทำให้กรีนลาเต้ส์ ได้เห็นความสวยงามจากรอยยิ้มและเสียงหัวเราะซึ่งเกิดจากการแบ่งปัน

พื้นที่ 8,500 ไร่ซึ่งเดิมเคยมีสภาพเป็นดินลูกรัง หน้าดินแห้งแตกเพราะผืนป่าถูกบุกรุกตัดทำลายจากสัมปทานจนขาดความอุดมสมบูรณ์ เพาะปลูกพืชเกษตรกรรมไม่ได้กลับกลายสภาพเป็นผืนป่าอันอุดมสมบูรณ์ มีแหล่งน้ำ สัตว์ป่าและ ความหลากหลายทางชีวภาพที่ชุมชนรอบๆ 18 หมู่บ้านได้ใช้ประโยชน์ร่วมกัน ศูนย์ศึกษาการพัฒนาห้วยฮ่องไคร้ อันเนื่องมาจากพระราชดำริ อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ จึง เป็นเส้นทางศึกษาความหลากหลายทางธรรมชาติที่อยากแนะนำให้เป็นอีกหนึ่งสถานที่ท่องเที่ยวสัมผัสความหนาวในช่วงวันหยุดปีใหม่นี้

บ้านวังน้ำมอก หมู่บ้านที่ได้รับรางวัลพระราชทานจากสมเด็จพระนางเจ้าพระบรมราชินีนาถในเรื่องการอนุรักษ์ป่าต้นน้ำสำคัญหลายสายบนพื้นที่ป่ากว่า 3,500 ไร่ของพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน ด้วยความร่วมมือของชาวบ้านที่เล็งเห็นคุณค่าของป่าทำให้ปัญหาการลักลอบตัดไม้และแผ้วถางบุกรุกผืนป่าเป็นเพียงความทรงจำของคนที่นี่ซึ่งได้เฝ้าบอกลูกหลานว่าให้ช่วยกันรักษาความอุดมสมบูรณ์ของต้นไม้ สายน้ำ และสัตว์ป่าเอาไว้ให้ตราบนานเท่านาน

เช้าของวันเสาร์ที่ 12 พฤศจิกายน 2554 ทีมงาน Greenlattes ได้มีโอกาสท่องเที่ยวตามเส้นทาง ทัวร์เกษตรอินทรีย์ อีกครั้งหนึ่งซึ่ง "ณ ศูนย์กสิกรรมธรรมชาติมาบเอื้อง อำเภอบ้านบึง จังหวัดชลบุรี" ในเวลาดังกล่าวทางศูนย์ก็เป็นอีกหนึ่งสถานที่พักพิงชั่วคราวสำหรับผู้ที่อพยพหนีวิกฤตน้ำท่วมกรุงเทพได้มาใช้ชีวิตอยู่ท่ามกลางร่มเงาของผืนป่า แวดล้อมด้วยแปลงผัก และนาข้าวเกษตรอินทรีย์ที่เก็บเกี่ยวไปแล้ว อาบน้ำในบึงน้ำใสพร้อมได้มีโอกาสเรียนรู้วิถีเกษตรกรรมตามแนวทางเกษตรทฤษฎีใหม่ของในหลวงของเรา ซึ่งถ้าไม่คิดถึงวิกฤติน้ำท่วม ณ เวลานี้ผู้พักพิงหลายท่านก็คิดอยากจะย้ายบ้านมาอยู่ที่นี้แบบถาวรเลยก็มี